Riso con Salsa ai Funghi

TEMPI DI PREPARAZIONE
20 minuti

TEMPO DI COTTURA
25 minuti

Dichiarazione nutrizionale
per 1 porzione

ENERGIA: 431,9 Kcal; KJ 1805,8

GRASSI: 12,9 g

di cui acidi grassi saturi: 2,9 g

acidi grassi monoinsaturi: 3,3 g

acidi grassi polinsaturi: 6,7 g

CARBOIDRATI: 73,3 g

di cui zuccheri: 2,3 g

FIBRE: 3,8 g

PROTEINE: 9,9 g

SALE: 0,03 g

CALCIO: 35,0 mg

Un risotto che richiama subito l'autunno e per il quale potete utilizzare anche esclusivamente funghi freschi. In questo caso non sarà necessario l'ammollo. Un consiglio: evitate di lavare i funghi direttamente sotto il getto dell'acqua; meglio strofinarli, eventualmente con carta da cucina umida.

Ingredienti

g 320 di riso superfino
g 400 di funghi champignon
g 15 di funghi porcini secchi
g 40 di CUCINA VALSOIA (4 cucchiai)
g 40 di SOYADRINK CLASSICO VALSOIA (4 cucchiai)
g 40 di OLIO DI SOIA VALSOIA (4 cucchiai)
1 spicchio d’aglio
un pizzico di zafferano
sale e pepe

Procedimento

1. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. Mondate gli champignon e affettateli sottilmente. Nel frattempo fate ammorbidire i porcini secchi in acqua tiepida. Quando saranno ammorbiditi, scolateli e strizzateli bene.

2. Fate scaldare in una casseruola l’OLIO DI SOIA VALSOIA, unite l’aglio e i porcini e fateli rosolare nel condimento per qualche minuto; aggiungete quindi gli champignon. Bagnate con SOYADRINK CLASSICO VALSOIA, mescolate e aggiungete lo zafferano e il CUCINA VALSOIA. Abbassate il fuoco, coperchiate e cuocete per circa 15 minuti. A cottura quasi ultimata, regolate di sale, se necessario, pepate secondo il vostro gusto e lasciate sul fuoco ancora per un paio di minuti in modo che la salsa si addensi.

3. Nel frattempo, lessate il riso in acqua bollente leggermente salata, tenendolo un po’ al dente. Scolate il riso e conditelo con la salsa di funghi.