1. Lavate le patate e lessatele con la buccia; sbucciatele ancora calde, passatele con lo schiacciapatate e fatele intiepidire sulla spianatoia.

2. Unite, poco per volta, la farina di kamut e impastate senza lavorare eccessivamente l’impasto. Lasciate riposare per 10 minuti.

3. Dividete l’impasto a pezzetti, passateli sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere tanti bastoncini, tagliate questi ultimi a cilindretti di circa 2 cm, quindi passateli sui rebbi di una forchetta premendoli leggermente per decorarli. Trasferite gli gnocchi su 2 vassoi, infarineteli e teneteli in un luogo fresco.

4. Mettete i funghi in acqua tepida e fateli ammollare. Scaldate la salsa di pomodoro in un tegamino, aggiungete i funghi porcini tagliati a pezzetti e cuocete per una decina di minuti. Unite LA TENEROTTA VALSOIA, mescolate bene e proseguite la cottura ancora per 5 minuti.

5. Nel frattempo, lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli quando affiorano in superficie, trasferiteli man mano in una zuppiera e conditeli con il sugo preparato. Serviteli ben caldi profumando a piacere con erbe aromatiche fresche.