BRUSCHETTE MEDITERRANEE
BUDINO ALLE FRAGOLE
BURGER AL GORGONZOLA
BURGER CON STUFATO DI PISELLI
CIAMBELLA ALLO YOGURT
COTOLETTE ALLA CACCIATORA
COTOLETTE AGLI AROMI
COTOLETTE AL CURRY E CECI
CREMA RICCA
CROSTATA BICOLORE
FANTASIA DI VERDURA CON BOCCONCINI DI TOFU
FUSILLI AL PESTO DI RUCOLA
GELATO RICCO
GRAN GRIGLIATA DI VERDURE
INSALATA TUTTOCOLORE
INVOLTINI DI MELANZANE CON TRIANGOLINI DI PIZZA
KEBAB CON SPIEDINI DI TOFU
PANZEROTTI SAPORITI
PINZIMONIO ARCOBALENO
SPIEDINI RUSTICI
TORTA GELATO ALL’UVA
TORTINE ALLE FRAGOLE


BRUSCHETTE MEDITERRANEE - Top

30 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI
300 g di TOFU VALSOIA, 250 g di pomodorini, 8 fette di pane integrale, 8 filetti d’acciuga, 2 peperoncini verdi, 2 cucchiai di olio e.v. di oliva, 1 cucchiaio di OLIO VALSOIA, 1 cucchiaino di origano, basilico fresco, sale.

PREPARAZIONE
Mondare e lavare i pomodorini, tagliarli a metà e saltarli in padella con 3 cucchiai d’olio e.v. di oliva e un pizzico di sale, per 5 minuti. Disporre il pane integrale sulla leccarda del forno protetta con carta da forno. Distribuire sulle fette i pomodorini, il TOFU frullato con le acciughe sminuzzate e i peperoncini affettati. Porre le bruschette in forno a 200° fino a doratura. Condire con un cucchiaio di OLIO, l’origano e decorare con basilico fresco.

BUDINO ALLE FRAGOLE - Top

40 min.
Per 6 persone

INGREDIENTI 2 vasetti di yogurt YOSOI VALSOIA fragola, 1 l di SOYADRINK VALSOIA, 2 uova intere + 3 albumi, 2 cucchiai di zucchero, 65 g di farina, 16 g di colla di pesce, 1 busta di vanillina, 350 g di fragole. Per la decorazione: frutta mista, olio di mandorle.

PREPARAZIONE Sbattere a lungo le uova con gli albumi e lo zucchero. Aggiungere la farina e, senza smettere di mescolare, versare SOYADRINK. Trasferire il composto in una casseruola e porla sul fuoco a fiamma moderata, poi sempre mescolando, fare addensare la crema. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere nella crema bollente. Allontanarla dal calore e aromatizzarla con la vanillina. Lasciare intiepidire la crema mescolandola ogni tanto. Incorporare YOSOI. Mondare le fragole, lavarle e frullarle. Passare al setaccio la purea, aggiungere lo zucchero e far cuocere la salsa sul fuoco per una decina di minuti. Versare poi nella crema, mescolando con cura. Pennellare con l'olio di mandorle lo stampo e riempirlo con la crema. Porre il dolce in frigorifero per 4 ore. Per la decorazione: al momento di servire, sformare il budino sul piatto da portata e decorarlo con la macedonia di frutta.

BURGER AL GORGONZOLA - Top

20 min.
Per 2 persone

INGREDIENTI 1 confezione di BURGER VALSOIA, 2 cucchiai di olio e.v. d'oliva, 3 cucchiai di vino bianco secco, 50 g di Gorgonzola, Tabasco. Per il contorno: carote, finocchi, ravanelli e sedano.

PREPARAZIONE Scaldare l'olio in una padella antiaderente, adagiare i BURGER e cuocerli a fiamma vivace. Porli in un piatto da portata da tenere al caldo. Versare in padella il vino e lasciare sfumare. Abbassare la fiamma, unire il Gorgonzola privato della crosta e tagliato a pezzetti e schiacciarlo con una forchetta. Mescolare per un paio di minuti, fino ad ottenere una salsina liscia, ed insapore con qualche goccia di Tabasco. Servire i BURGER su un letto di salsa, accompagnandoli con le verdure da intingere nel condimento.

BURGER CON STUFATO DI PISELLI - Top

45 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 4 BURGER VALSOIA, 300 g di carote, 300 g di piselli, 8 patate novelle, 8 cipolline, 4 pomodori maturi, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di BRODO e CONDIMENTO VALSOIA, pepe, 6 cucchiai di olio e.v. d’oliva, un cucchiaino di OLIO VALSOIA.

PREPARAZIONE Mondare e lavare le verdure. Tagliare a grosse rondelle le carote e rosolarle in padella con 4 cucchiai d`olio insieme alle patate e alle cipolline tagliate a fettine. Aggiungere 1 bicchiere d’acqua calda con diluito BRODO e CONDIMENTO ed i pomodori. Cuocere per 15 minuti e unire i piselli. Pepare e cuocere a fiamma moderata e tegame coperto per 30 minuti. Riversare e tenere in caldo le verdure. Versare nella padella 2 cucchiai d’olio e cuocere i BURGER. Ricoprirli con lo stufato di piselli. Condire con un cucchiaino di OLIO e servire distribuendo sulla pietanza l’erba cipollina tritata.

CIAMBELLA ALLO YOGURT - Top

35 min.
Per 8/10 persone

INGREDIENTI 1 vasetto di yogurt YOSOI VALSOIA pesca e maracuja, 300 g di farina, 1 cucchiaio di OLIO VALSOIA, 2 cucchiai di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, 1 bustina di lievito, 1 noce di burro, sale.


PREPARAZIONE Lavorare a lungo in una ciotola le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta. Aggiungere YOSOI, l`OLIO, l'essenza di vaniglia e la farina setacciata con il lievito e un grosso pizzico di sale. Imburrare e infarinare uno stampo a forma di ciambella, quindi versare l'impasto. Livellarlo in superficie con una spatola. Porre la ciambella in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Sfornare e servire la torta in tavola.

COTOLETTE ALLA CACCIATORA - Top

25 min.
Per 2 persone

INGREDIENTI 1 confezione di COTOLETTE VALSOIA, 5 cucchiai di olio e.v. d'oliva, 10 g di funghi secchi, 2 pomodori, 1/2 cipolla, 1 limone, 1/2 bicchiere di vino rosso, 120 g di spinaci, pepe nero, sale, 1 spicchio d'aglio, peperoncino in polvere.

PREPARAZIONE Ammollare i funghi in acqua tiepida, strizzarli e tagliuzzarli. Affettare la cipolla e rosolarla in 2 cucchiai di olio, in una casseruola antiaderente; unire le COTOLETTE ancora surgelate e lasciarle cuocere 4-5 minuti per lato. Insaporire con una macinata di pepe, aromatizzare con una scorzetta di limone e irrorare con il vino. Unire i pomodori tagliati a cubetti ed i funghi. Coperchiare e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a far raddensare la salsa. Lessare gli spinaci in acqua salata in ebollizione, scolarli e versarli in una padella, dopo aver fatto rosolare lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio. Lasciare insaporire, salare e condire con un pizzico di peperoncino. Servire in tavola le COTOLETTE con gli spinaci ancora caldi. A piacere accompagnare con un buon pure` di patate. PURÉ DI PATATE Ingredienti: 500 g di patate, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1/2 bicchiere di SOYADRINK VALSOIA, sale. Preparazione: lessare, sbucciare e passare al setaccio le patate. Metterle sul fuoco dentro una casseruola e aggiungere gli altri ingredienti, lavorarle col mestolo fino a formare una morbida crema.

COTOLETTE AGLI AROMI - Top

20 min.
Per 2 persone

INGREDIENTI 1 confezione di COTOLETTE VALSOIA, 4 cucchiai di Barolo, 3 cucchiai di acqua, olio e.v. d'oliva, 2 coste di sedano, 2 carote, 1/2 cipolla, 1 chiodo di garofano, 1 mazzetto di aromi (prezzemolo, salvia, alloro, rosmarino), noce moscata, cannella in polvere, sale, pepe.

PREPARAZIONE Mondare carote e sedano e tritarli sommariamente. Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla nell'olio, in una larga casseruola antiaderente; unire le verdure e le COTOLETTE ancora surgelate. Farle rosolare 4-5 minuti per lato, quindi salare, pepare, insaporire con un pizzico di cannella, una grattata di noce moscata e un chiodo di garofano sbriciolato. Unire il mazzetto di aromi, versare il Barolo e lasciare sfumare. Aggiungere l'acqua, continuare la cottura ancora qualche minuto, quindi togliere il mazzetto di aromi e passare il fondo di cottura al passaverdura. Servire le COTOLETTE ben calde, accompagnandole con il sugo.

COTOLETTE AL CURRY E CECI - Top

50 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 2 confezioni di COTOLETTE VALSOIA, 2 patate, 200 g di ceci già lessati, 1 cipolla grossa, 1 cucchiaio di curry, 100 g di yogurt intero, 10 g di BRODO e CONDIMENTO VALSOIA, prezzemolo, 2 cucchiai di olio e.v. d’oliva, un cucchiaino di OLIO VALSOIA, 1 limone.

PREPARAZIONE Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Affettare grossolanamente anche la cipolla e rosolare il tutto in padella con 4 cucchiai di olio e.v. d’oliva. Aggiungere i ceci, il curry, BRODO e CONDIMENTO e 2 bicchieri d’acqua. Lasciare cuocere lo stufato per 35 minuti, mescolandolo delicatamente (se il fondo di cottura dovesse asciugare eccessivamente, aggiungere altra acqua). Unire le COTOLETTE e lo yogurt. Diluire ancora con un poco d’acqua fino a portare a cottura le cotolette. Condire con un cucchiaino di OLIO, fettine di limone e prezzemolo tritato.

CREMA RICCA - Top

100 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 20 g di BRODO e CONDIMENTO VALSOIA, 30 ml di SOYADRINK VALSOIA, 200 g di TOFU VALSOIA, 1 cipolla, 2 carote, 5 patate medie, 3 zucchine, 100 g di piselli, 6 cucchiai di olio e.v. di oliva, 2 cucchiai di OLIO VALSOIA, 8 fette di pane tipo toscano, sale, pepe.

PREPARAZIONE Pulire bene le verdure, sbucciare le patate e tagliare tutto a tocchetti. Rosolarle 5 minuti in una casseruola con 3 cucchiai di olio e.v. di oliva, quindi ricoprirle con 1 l di acqua con l’aggiunta di BRODO e CONDIMENTO. Cuocere per 1 ora, allontanare dal calore, attendere un poco e frullare il tutto. Rimettere la casseruola sul fuoco ed unire al passato di verdura il TOFU tagliato a cubetti e SOYADRINK. Cuocere ancora per 20 minuti. Tagliare le fette di pane a cubetti ed abbrustolirle in padella con 3 cucchiai di olio e.v. di oliva. Servire la crema molto calda con i crostini, pepare a piacere e condire con un filo di OLIO.

CROSTATA BICOLORE - Top

100 min.
Per 6 persone

INGREDIENTI Per la frolla: 300 g di farina, 1 uovo, 150 g di burro, 100 g di zucchero,1 bustina di essenza di vaniglia. Per la crema: 500 ml di SOYADRINK VALSOIA, 2 tuorli, 80 g di zucchero, 50 g di farina, 1 bustina di vanillina. Inoltre: 1 vasetto di CREMA VALSOIA.

PREPARAZIONE Lavorare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla, formare un panetto e porlo a raffreddare in frigorifero per 30 minuti. In una casseruola antiaderente lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero, aromatizzare con la vaniglia, incorporare la farina e un cucchiaio di SOYADRINK. Mescolare con la frusta per evitare che si formino grumi, diluire con il restante SOYADRINK e, senza smettere di mescolare, fare addensare la crema sul fuoco a fiamma moderata. Con il mattarello stendere la pasta frolla dello spessore di 4/5 mm e foderare uno stampo già imburrato e infarinato, pungendo la pasta sul fondo. Foderare la pasta con un foglio di carta alluminio e riempire lo stampo con fagioli secchi. Porre la tortiera in forno a 180° per 20 minuti, quindi sfornare, eliminare la carta e i fagioli e completare la cottura in forno per altri 15 minuti concentrando il calore solo dal basso. Fare raffreddare e distribuire sul fondo della pasta frolla uno strato di CREMA, poi ricoprirla con la crema pasticcera tiepida. Con una forchetta mescolare delicatamente le due creme creando l’effetto marmorizzato. Porre la crostata in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

FANTASIA DI VERDURA CON BOCCONCINI DI TOFU - Top

30 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 125 g di TOFU VALSOIA, 150 g di spinaci lessati, 20 g di pinoli, 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g di pangrattato, 2 uova, 1 cespo di insalata riccia, 1 gambo di sedano bianco, 8 noci, 1 mela piccola tipo Granny Smith, 6 ravanelli, 2 cucchiai di olio e.v. di oliva, 1 cucchiaio di OLIO VALSOIA, 2 cucchiai di aceto di mele, sale.

PREPARAZIONE Frullare gli spinaci ben strizzati con i pinoli, il TOFU, metà del pangrattato, il Parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1 pizzico di sale e 1 di pepe. Formare delle palline, passarle nell’uovo e nel pangrattato rimasto e friggerle in olio bollente fino a quando si saranno dorate. A parte, mondare, lavare e asciugare l'insalata riccia. Sbucciare e affettare la mela. Tagliare in 4 i ravanelli e a fettine il sedano. Porre le verdure in una ciotola e condirle con un poco di sale, 1 cucchiaio di OLIO e l'aceto di mele. Rimescolare bene, aggiungere i bocconcini di TOFU e le noci tritate.

FUSILLI AL PESTO DI RUCOLA - Top

20 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 100 g di TOFU VALSOIA, 350 g di fusilli, 25 g di rucola, 1 spicchio d’aglio, 30 g di pinoli, 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 60 g di pangrattato, 4 cucchiai di OLIO VALSOIA, sale e pepe.

PREPARAZIONE Frullare la rucola con i pinoli, l’aglio, il TOFU e l’OLIO. Aggiungere il Parmigiano Reggiano e un pizzico di sale, frullando ancora per 30 secondi. Lessare i fusilli e condirli con il pesto alla rucola, insaporendo con una manciata di pepe, il pangrattato abbrustolito per circa 1/2 minuto in una padellina ed un cucchiaio di pinoli interi.

GELATO RICCO - Top

30 min.
Per 6 persone

INGREDIENTI 1 vaschetta di GELATO BIANCO CACAO VALSOIA. Per la crema: 1/2 litro di SOYADRINK VALSOIA, 1 stecca di vaniglia, 100 g di zucchero, 2 tuorli, 30 g di farina, 40 g di cioccolato fondente grattugiato. Per decorare: 2 cucchiai di granella di nocciole, 1 confezione di SNACK VALSOIA.

PREPARAZIONE Portare a bollore SOYADRINK con la stecca di vaniglia divisa longitudinalmente. Allontanare dal calore e lasciare in infusione la spezia, poi filtrare il tutto. In una casseruola, a parte, sbattere a spuma i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, un goccio di SOYADRINK, mescolare, poi diluire con il restante SOYADRINK. Porre la casseruola sul fuoco e, senza smettere di mescolare, fare addensare la crema. Allontanata dal calore, versarne una metà in una tazza ed incorporarvi il cioccolato tritato. Mescolare bene e lasciare raffreddare. Sul fondo delle coppe versare uno strato di crema al cacao, quindi distribuire su di essa la crema alla vaniglia. Porre le coppe in frigorifero. Al momento di servire, distribuire nelle coppe delle palline di GELATO, quindi decorare con gli SNACK, la granella di nocciole ed un poco di crema al cioccolato.

GRAN GRIGLIATA DI VERDURE - Top

15 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 2 pomodori, 200 g di cavolfiore, 2 zucchine, 2 peperoni verdi, 2 peperoni rossi, 2 cespi di indivia belga, 1 melanzana, 2 cespi di trevisana, 2 cucchiai di OLIO VALSOIA.

PREPARAZIONE Tagliare i pomodori a metà e ridurre a fette le zucchine e le melanzane. Scottare le cimette di cavolfiore per 5 minuti in acqua salata. Sistemare le verdure sulla griglia calda e cuocerle per 10 minuti voltandole 2 o 3 volte. Irrorare con un filo di OLIO. Servire con la SALSA ALLO YOGURT e/o la SALSA VERDE. SALSA ALLO YOGURT Ingredienti: 1 vasetto di YOGURT BIANCO VALSOIA, erba cipollina, prezzemolo, basilico, maggiorana e aglio tritati, tabasco, sale, pepe verde. Preparazione: mettere in una ciotola lo yogurt, un cucchiaio di trito aromatico, qualche goccia di tabasco, un cucchiaino di pepe verde pestato, l’erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e amalgamare con cura. Tenere la salsa coperta in luogo fresco. SALSA VERDE Ingredienti: 50 g di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 300 cc di OLIO VALSOIA, 40 cc di aceto, 10 capperi, 15 cetrioli sott’aceto, 40 g di mollica di pane, 3 filetti di acciughe, sale, pepe bianco. Preparazione: tritare finemente il prezzemolo, l’aglio, i capperi, i cetrioli sott’aceto, la mollica di pane ammollata nell’acqua e ben strizzata e l’acciuga. Aggiungere l’aceto e l’OLIO. Salare e pepare.

INSALATA TUTTOCOLORE - Top

20 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 2 zucchine, 2 carote, 2 pomodori maturi, 1 cespo di radicchio verde e 2 di radicchio rosso piccoli, 4 ravanelli, 1 peperone, 4 cetrioli sott'aceto. Per condire: 250 g di TOFU VALSOIA, 4 cucchiai di yogurt YOSOI VALSOIA Bianco, 1 cucchiaino di senape, 4 cucchiai di OLIO VALSOIA, sale e pepe.

PREPARAZIONE Mondare le verdure, grattugiare carote e zucchine, tagliare a listarelle peperoni, cetrioli, ravanelli, pomodori e radicchio. In una ciotola amalgamare YOSOI, senape ed olio, regolando di sale e pepe. Condire le verdure con la salsa ed il TOFU tagliato a cubetti.

INVOLTINI DI MELANZANE CON TRIANGOLINI DI PIZZA - Top

90 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 12 fettine di melanzane grigliate, 2 melanzane di media grandezza, 200 g di TOFU VALSOIA, 1 PIZZA VALSOIA, 1 spicchio d’aglio, 1 piccola cipolla, 1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere, il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di olio e.v. di oliva, 2 cucchiai di OLIO VALSOIA, sale.

PREPARAZIONE Lavare, asciugare e tagliare a metà le 2 melanzane. Cuocerle in forno caldo per 45 minuti. Sfornarle, sbucciarle e frullare la polpa con il TOFU tagliato a cubetti, 2 cucchiai di OLIO, un pizzico di sale. In una padellina antiaderente rosolare in 2 cucchiai di olio e.v. di oliva, l’aglio e la cipolla tritati finissimi, aggiungere la passata di melanzana, il succo di limone, un pizzico di sale e il peperoncino. Cuocere il composto per 5 minuti, quindi lasciarlo intiepidire. Stendere le 12 fettine di melanzane grigliate sul piano di lavoro e farcirle con il composto. Arrotolare le fette, fermarle con uno stuzzicadenti e adagiarle su un piatto da portata. Servire l’antipasto tiepido accompagnato da triangolini di PIZZA.

KEBAB CON SPIEDINI DI TOFU - Top

130 min. + 3 ore di attesa.
Per 4 persone

INGREDIENTI 250 g di orzo perlato, 125 g di TOFU VALSOIA, 8 peperoncini verdi dolci, 1 cucchiaio di BRODO E CONDIMENTO VALSOIA, 8 cipolline borrettane, 8 pomodorini maturi, 1 peperone rosso, 2 zucchine, 150 g di spinaci lessati, 20 g di pinoli, 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g di pangrattato, 2 uova, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 cucchiai di olio e.v. d'oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 bicchiere d'aceto, sale.

PREPARAZIONE Mettere a bagno in acqua fredda l'orzo e lasciarlo gonfiare per 3 ore. Scolarlo e cuocerlo coperto e a fuoco basso per circa 50 minuti, in una pentola larga con 1 litro di brodo preparato con BRODO E CONDIMENTO. Preparare gli spiedini di TOFU: pelare le cipolline, lavare i peperoncini, il peperone, le zucchine, i pomodorini. Tagliare le zucchine a tocchetti di 3 cm, privare il peperone dei semi e dei filamenti interni e tagliarlo in piccoli pezzi. In un pentolino portare a bollore l'aceto con altrettanta acqua, un pizzico di sale e lo zucchero, unire le cipolline e fare sobbollire per 10 minuti. Aggiungere i peperoncini e, dopo 5 minuti, spegnere e scolare. Frullare gli spinaci ben strizzati con i pinoli, il TOFU, metà del pangrattato, il Parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1 pizzico di sale e 1 di pepe. Formare dei “medaglioni” rotondi spessi 1 cm, passarli nell’uovo e nel pangrattato rimasto e friggerli in olio bollente fino a quando si saranno dorati. Infilzare i “medaglioni” di TOFU alternandoli con le verdure su spiedini di legno. Versare due cucchiai di olio e.v. d'oliva in una padella, fare rosolare il peperone rosso, salare e unire l'orzo scolato. Aggiungere il prezzemolo e mescolare. Servire l'orzo con gli spiedini di TOFU.

PANZEROTTI SAPORITI - Top

60 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 300 g di pasta di pane, 250 g di spinaci già cotti, 2 spicchi d’aglio, 4 filetti d’acciuga, 20 pinoli, 20 g di uvetta, 200 g di TOFU VALSOIA, 20 g di capperi dissalati, 2 cucchiai di olio e.v. di oliva, 250 ml di SOYADRINK VALSOIA, farina, noce moscata, sale, pepe.

PREPARAZIONE Tenere la pasta di pane coperta in una terrina infarinata, in luogo tiepido. Tritare finemente gli spinaci. Dorare in una padella antiaderente l’aglio con 2 cucchiai di olio e.v. di oliva, aggiungere gli spinaci ed insaporirli per 4-5 minuti. Amalgamare le acciughe sminuzzate con il TOFU. Salare, pepare e profumare con una grattata di noce moscata. Aggiungere i capperi, i pinoli, l’uvetta ammorbidita in acqua calda e ben strizzata, fare insaporire e lasciare raffreddare. Stendere la pasta su un piano infarinato, ricavando degli ovali della lunghezza di 12 cm e dello spessore di 3 mm. Disporre al centro di ognuno un mucchietto di ripieno e richiudere la pasta saldando i bordi inumiditi, formando tante mezze lune. Spennellare la superficie con SOYADRINK. Disporre i panzerotti sulla leccarda del forno, cuocere in forno caldo a 210°-220° per 20 minuti circa.

PINZIMONIO ARCOBALENO - Top

15 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 4 coste di sedano, 2 cespi di indivia belga, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 carote, 2 finocchi.

PREPARAZIONE Lavare le verdure, tagliarle a listarelle e servirle con la maionese colorata, la vinaigrette e la salsa arcobaleno, presentate in tante ciotoline diverse. MAIONESE COLORATA Ingredienti: 1 tuorlo d’uovo, succo di 1/2 limone, sale, 150 g di OLIO VALSOIA. Per le varianti colorate: concentrato di pomodoro, paprica, prezzemolo (o erba cipollina, o spinaci, o rucola), polpa di avocado, cipolla (o aglio), 1 carota. Preparazione: montare con un frullino 1 tuorlo d’uovo, poche gocce di succo di limone, un pizzico di sale, aggiungendo a goccia a goccia, mescolando con un movimento regolare, l’OLIO. Preparare le varianti colorate, dividendo il composto in tante ciotoline e aggiungendo rispettivamente: 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, o un po’ di paprica (= maionese rossa), prezzemolo tritato finissimo, o erba cipollina, spinaci o rucola (= maionese verde), polpa di avocado (= maionese verde dorato), cipolla finemente tritata, o aglio (= maionese bianca), carote tritate (= maionese arancione).
VINAIGRETTE Ingredienti: 1 cucchiaino abbondante di senape, 6 cucchiai di OLIO VALSOIA, 3 cucchiai di succo di limone (o aceto), 1 cucchiaino di LECITINA VALSOIA, 1 scalogno e 1 cucchiaino abbondante di prezzemolo tritati finemente, sale, pepe. Preparazione: in una ciotola mescolare l’olio, il limone e la senape. Aggiungere gli altri componenti, amalgamare bene il tutto e mescolare fino ad ottenere una salsa densa. Tenere la salsa coperta in luogo fresco.
SALSA ARCOBALENO Ingredienti: 150 g di TOFU VALSOIA, 4-5 cucchiai di OLIO VALSOIA, 1 cucchiaino di tamari, 1 cucchiaino di succo di limone o di aceto di mele, 5 cetriolini e 5 ravanelli grattugiati, 1/2 peperone a striscioline, 1 cucchiaino di erba cipollina o 2 spicchi d’aglio, 10 capperi, 4 olive, sale, pepe. Preparazione: frullare il TOFU con l’OLIO, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare delicatamente. Salare e pepare.

SPIEDINI RUSTICI - Top

24 min.
Per 4 persone

INGREDIENTI 400 g di TOFU VALSOIA, 1 zucchina, 16 funghi freschi, 16 olive nere disossate, 2 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio e.v. d’oliva, un pizzico di peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaio di erbe aromatiche finemente tritate (rosmarino, timo, salvia, origano), sale.

PREPARAZIONE Lavare la zucchina e i pomodori e tagliarli a cubetti. Marinare per 3-4 ore in una terrina, le verdure con il TOFU tagliato a cubetti, unendo le erbe aromatiche, l’olio, il sale, il peperoncino e lo spicchio d’aglio schiacciato. Dopo 30 minuti aggiungere i funghi e le olive. Preparare gli spiedini alternando gli ingredienti. Cuocere gli spiedini alla griglia.

TORTA GELATO ALL’UVA - Top

60 min.
Per 6 persone

INGREDIENTI 1 vaschetta di GELATO ORZOMALTO VARIEGATO AL CACAO VALSOIA, 250 g di FROLLINI NOCCIOLE VALSOIA, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di orzo. Per decorare: 150 g di cioccolato fondente, uva.

PREPARAZIONE Sciogliere il miele nell’orzo bollente. Tritare grossolanamente i FROLLINI e mescolarli al miele. Foderare uno stampo rotondo dal diametro di 20 cm con pellicola per alimenti, poi versare sul fondo i biscotti premendo bene e livellandoli. Distribuire sui biscotti il GELATO. Porre lo stampo in congelatore. Lavare ed asciugare bene l’uva. Staccare gli acini conservando il picciolo. A parte, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergere per metà i chicchi d’uva nel cioccolato fuso. Adagiare su una gratella e lasciare asciugare. Al momento di servire, sformare la torta gelato sul piatto da portata. Decorare in superficie con i chicchi d’uva al cioccolato.

TORTINE ALLE FRAGOLE - Top

45 min.
Per 6 persone

INGREDIENTI 280 g di farina, 160 g di burro, 200 g di zucchero, 1 uovo, 250 ml di SOYADRINK VALSOIA, 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio,1 cucchiaino di lievito, 1 grosso pizzico di sale, 1 confezione di CREMA VALSOIA, 1 cestino di fragole.

PREPARAZIONE Sciogliere il burro a bagnomaria, allontanarlo dal calore e lasciarlo raffreddare. A parte, sbattere l’uovo con lo zucchero e, quando risulterà gonfio e sostenuto, aggiungere a filo il burro fuso e freddo e SOYADRINK. Aromatizzare con l’acqua di fiori d’arancio. Setacciare sul composto la farina con il lievito e il pizzico di sale. Amalgamare con cura, poi versare a cucchiaiate la massa in alcuni stampini. Porre la placca in forno preriscaldato a 170° per 25/30 minuti. Sfornare le tortine, estrarle dagli stampini e adagiarle su una gratella a raffreddare. Tagliare la calotta alle tortine, spalmare la CREMA e distribuire alcune mezze fragole, quindi ricomporle e servirle.