Rispetto alle proteine, per esempio, del latte (e quindi del formaggio), le proteine di soia hanno maggiore quantità di arginina e minore quantità di lisina, due aminoacidi essenziali. Secondo Kritchevsky, il rapporto elevato...

La soia, presenta la più alta concentrazione di proteine tra tutti gli alimenti (38%), così da poter essere considerata un naturale concentrato proteico vegetale. Dal punto di vista nutrizionale la soia rappresenta non solo...

Proteine della soia: effetti metabolici e ruolo nella prevenzione cardiovascolare. Questo lavoro ha l’obiettivo di prendere una posizione sull’impiego della soia (proteine della soia) nella prevenzione cardiovascolare e in...